Jordskokpandekager

Skønne grønsagspandekager, der også kan laves med andre rodfrugter efter ønske.

(1 portion)

Ingredienser:
125 g. jordskokker
lidt salt
25 g. hakket løg
1 fed presset hvidløg
2 æg
finthakket krydderurter f.eks. persille og/eller basilikum
peber

Fremgangsmåde:
Riv jordskokkerne, læg dem i en si, salt dem let og lad dem stå i 15 min.
Pres herefter al væden fra og bland med hakket løg, presset hvidløg, æg, krydderurter og peber.

Steg dem på panden i små klatter.

TIP: Lav dobbeltportion så er der også til dagen efter eller til børnene, de elsker dem!

Forbrug:

2 æg